鹿児島ラーメンの特徴とは？九州の他のラーメンとの違いを解説！鹿児島の名店についても

鹿児島ラーメンの特徴や九州の他のラーメンとの違いを解説します。

豚骨をベースにしたスープを使っていることから、久留米ラーメンをルーツにしたこってり系かと思われがちですが、実際は全く異なるのです。

その違いを解説します。

また、併せて鹿児島県内にある鹿児島ラーメンの名店もご紹介します。

どのお店か悩んだ際は、ぜひ参考にしてくださいね。

鹿児島ラーメンの特徴

まずは鹿児島ラーメンがどのようなラーメンなのか、その特徴を解説します。

鹿児島ラーメンの特徴①：スープ

ベースはやはり豚骨です。

しかし、本場福岡などの豚骨ラーメンとは違って、鶏ガラや野菜なども使用しているので、豚骨ベースでありながらもあっさりとした優しい味わいが特徴です。

それぞれの店舗によって使用する野菜などが異なりますので、その出来栄えも店によって大きく異なってきます。

鹿児島ラーメンの特徴②：麺

中太ストレート麺が大半。

沖縄そばの流れを引いた太麺と、台湾のビーフンから来た細麺の影響を受けています。

また、かん水を使用しないものを採用しているところが多く、この背景には当時の「のぼる屋」の故・道岡ツナさんが「かん水嫌い」だったことにあると言われています。

鹿児島ラーメンの特徴③：その他

なぜか、小さな急須に入ったお茶が出てきます。

また、付け合わせに大根のお漬物（たくあん）が出てくることも特徴です。

お漬物を摘まみながらラーメンを待つのが基本スタイルで、人によってはお酒のアテとして重宝するようです。

ちなみに、久留米ラーメンや熊本ラーメン等でお馴染みの紅ショウガや高菜漬けは置いてありません。

鹿児島ラーメンと他の九州ラーメンとの違い

同じ九州で、なおかつ豚骨をベースにしていることから、こってり久留米ラーメン・熊本ラーメンなどをルーツにしたこってりラーメンと思われがちです。

しかし、実際の鹿児島ラーメンは台湾をルーツにしています。

それをベースに、その土地独自の進化を遂げているので、他県とはずいぶんと異なったラーメン文化を築いています。

①鹿児島ラーメンに明確な定義はない

鹿児島ラーメンは、実にバラエティーに富んでいます。

久留米ラーメンや豚骨ラーメンのように、「スープはこれ」・「麺はこれ」・「トッピングはこれ」といった、明確に決まった定義がありません。

店、それぞれにオリジナルが存在するのです。

②鹿児島ラーメンを定義するなら

定義を強いて言うならば「豚骨メインだが、鶏ガラや野菜も使ったスープ」「かん水を使わず。白くてやわらかめの麺」「価格帯がやや高めの傾向」などが挙げられます。

ただ、これをすべて満たしているお店がほとんどというわけもなく、満たしていないから鹿児島ラーメンではないとも言えないのです。

鹿児島中央駅や周辺で食べられる鹿児島ラーメンの名店5選

鹿児島の中心地である鹿児島中央駅やその周辺には、地元民も通うおすすめのラーメン店があります。

その中でも名店と言える5つのお店を厳選して紹介します。

鹿児島ラーメンの名店①：のぼる屋

1947年創業で、鹿児島市内で最古のラーメン店として有名な「のぼる屋」。

一旦は閉店したものの、その味のファンの根強い声によって見事復活を遂げた人気店です。

この復活劇には、涙なしには語れない紆余曲折があり、復活オープン時には涙を流しながら麺をすするファンがいたとかいなかったとか。

地元民を中心に愛された、鹿児島ラーメンの伝統を味わうことができますよ。

3年前に閉店した、鹿児島ラーメンの老舗。のぼる屋‼︎🍜 移転して復活してた😊 (@ ラーメン専門店 のぼる屋) https://t.co/6CzICmYdyQ pic.twitter.com/1SFCAOVvG8

— ガエ (@gaebolg1) November 3, 2016

ザ・鹿児島ラーメンと言わんばかりに、豚骨を使っておりながらも透き通った透明感のあるスープは、化学調味料を一切使用していないこだわりの仕上がりです。

中太麺ももちろん、白くてもっちりとした食感。

見た目通りにあっさり目のチャーシューに、豆もやしが乗っています。

また、この味をもっと楽しんでもらうために、店からバイクで5分圏内であれば配達もしてくれますよ。

鹿児島ラーメンの名店②：こむらさき　天文館店

鹿児島ラーメンの基礎を築いたと言われる「鹿児島ラーメン御三家」の一つに数えられる「こむらさき」。

地元鹿児島県民は勿論の事、鹿児島を訪れる観光客の間でも根強い人気を誇る、老舗ラーメン店です。

創業は1950年。

市内では3番目に古いラーメン店です。

何よりも、スープが印象的です。

豚やシイタケなどの材料を72時間煮込んで作っています。

天文館の
「こむらさき」#こむらさき pic.twitter.com/lwxrxl0fi5

— 【夢見る外食マン】タッキー (@takky610) October 10, 2017

かん水を使わずに蒸し器で蒸すことによって得た独自の食感を持つ細麺は真っ白で、まるでそうめんのような印象を受けます。

しかしながらそうめんとは違い、蒸した後に1日乾燥させているので、もっちり食感に、強いコシのある麺になるのです。

鹿児島ラーメンの名店③：ラーメン小金太

〆のラーメンならココ！と地元民に親しまれている「ラーメン小金太」。

赤く・シンプルな看板が目印のお店です。

スープに豚骨と鶏ガラは勿論の事、野菜やフルーツなども使って、豚骨特有の臭みを抑えたあっさり味のスープが特徴です。

今日行って来たよ❤️❤️❤️

ラーメン小金太🍜
💕💕💕💕💕

行って相変わらず美味しいッッッ
🐎🐴🐎🐴#ラーメン #小金太 #せごどん #チャーシュー麺 pic.twitter.com/iWCjckE4lm

— SAORI (@inUSA95101058) December 11, 2018

基本のラーメンのほかに、自慢のラーメンに味噌を加えてひと手間かけた「味噌チャーシューラーメン」もまた人気で、特に女性に支持されています。

その一因に、ラーメンのサイズがS・SSと、小さい方向に展開していることも挙げられます。

鹿児島ラーメンの名店④：のり一

鹿児島ラーメンの老舗と言えば、こちらの1949年創業の「のり一」が有名です。

ちょっぴり懐かしさのある赤い暖簾が目印のお店です。

気になるラーメンですが、鶏ガラメインの透明感のあるあっさり系スープを提供しています。

のり一ラーメン@鹿児島市
ラーメン(中)¥500
+ねぎトッピング

暖簾反対向きでもやってたよ😅スッキリとしたスープと思いきや、確りとした口あたり✨
麺は独特な感じ、見てびっくりね！
香ばしい揚げネギの風味が👍
コスパ最高⤴︎雰囲気も好きだわ☺️
やっぱり🍜食べました😋
🙏ご馳走様です！ pic.twitter.com/roe01tVaHv

— ひなたん (@hina_tan26) June 6, 2019

麺はやはり白く中太麺を使用しており、やわらかめであることが特徴です。

これがあっさりスープとよく合うのです。

価格帯が高め設定と言われる鹿児島ラーメンの中でも、お値段がリーズナブルに設定されていることもまた、人気の一つです。

鹿児島ラーメンの名店⑤：鹿児島ラーメン豚とろ　天文館本店

見た目といい、店名といい、こってりラーメンを想像させる「鹿児島ラーメン豚とろ」。

豚のシルエットの看板が目印の人気ラーメン店です。

麺は中太ストレート麺を使用しており、見た目はこってりとした豚骨スープによく絡みます。

今日も過去ログ
鹿児島ラーメン豚とろ 天文館本店
半熟煮玉子入り豚とろラーメン🍜🥚 pic.twitter.com/5l4zI9rUej

— ちぃ兄やん＠78 (@booksseiya) September 3, 2020

スープをこってり、またはあっさりのどちらかと、選ぶことができるので、自分の好みに調整できるのも嬉しいです。

また店名にある様に、こちらの自慢であるラーメンに乗せられた「豚とろ」も忘れないでください。

お口の中に入れたら最後。

トロトロと溶けてしまうくらいに柔らかく煮込まれており、これは一度は食べておかないと勿体ないですよ。

まとめ；鹿児島ラーメンは豚骨ベースでありながらもあっさり、麺もやわらかい

この記事では、鹿児島ラーメンの特徴、並びに九州の他のラーメンとの違いを解説しました。

最後に、最後に重要なポイントを箇条書きで紹介しましょう。

以上がこの記事の重要なポイントです。

併せてご紹介した鹿児島の名店は、どれも鹿児島ラーメンを代表する名店ばかりです。

現地を訪れた際は、ぜひこれらの店も検討してみてくださいね。