長崎皿うどん、地元民のおすすめするお店4選と食べ方についても

長崎のご当地グルメ「長崎皿うどん」。

皿うどんと一言で言えど、太麺と細麺の2種類があります。

至る所で食べることができますが、地元民もおすすめするお店と気になる食べ方についてもご紹介します。

迷っているそこのあなた！是非参考にしてくださいね。

地元民がおすすめする太麺の長崎皿うどんが食べられるお店2選

まずは「太麺」の皿うどんがおすすめのお店を2つ紹介しましょう。

どちらも長崎に来たら絶対に外せないお店です！

①地元民がおすすめする太麺の長崎皿うどんが食べられるお店；江山楼　本店

長崎で60年以上もの歴史を持つ、中華街の名店「江山楼」。

迷ったらここに行けば間違いないと言われる程に、地元民の間で有名なお店です。

長崎、江山楼・皿うどんからの角煮まんじゅう pic.twitter.com/SPDLVXG8ZP

— 二郎いろいろ美味しいご飯 (@N69HGpUAIwEzDRq) July 25, 2018

「太麺」でおすすめのお店としてご紹介してはいますが、注文時に「細麺」を選ぶこともできます。

もちろん、料金は変わりません。

また、麺の種類だけではなく、具材の数も「特上」「上」「並」の3種類から選ぶことができます。

こちらのお店では「ソー酢」は是非とも試してみてください。

端的にいうと、ウスターソースとお酢を混ぜたもので、コレをかけるとまた違った皿うどんを楽しむことができます。

深いコクを残しつつもさっぱり感があり、いつもの皿うどんとはまた違った美味しさがありますよ。

②地元民がおすすめする太麺の長崎皿うどんが食べられるお店；四海樓

創業は明治32年。

ちゃんぽんと皿うどんの発祥店です。

「長崎に来たら、ここは絶対に外せない！」と、地元民達が口を揃えて教えてくれる有名店で、毎日どの時間帯でもたくさんのお客さんで賑わっています。

長崎 四海樓さん

前回はちゃんぽんを頂きましたので、今回は肉皿うどんと決め打ち☺️

ちゃんぽんのスープをしっかり煮詰め、麺に吸わせて作った旨みと口にまとわりつくようなネットリ感が、モチモチとシットリが共存する麺と相まって抜群✨

個人的には断然、皿うどん

発祥店ならではの完成度✨ pic.twitter.com/coAhjagMk9

— T.Osugi(大杉) (@tmpd1001) December 4, 2018

所々に焦げ目が見えるくらいにしっかりと炒められた太麺の上に、エビ・イカ・小ガキ・たっぷり野菜の餡がかけられています。

鶏ガラと豚骨から丁寧にとられた出汁は、たっぷりのコクが感じられ、野菜の甘味がより一層引き立てられています。

ちなみに、2階には「ちゃんぽんミュージアム」という展示室があります。

四海樓とちゃんぽん・皿うどんの歴史を知ることができます。

無料で開放されていますので、ぜひ立ち寄ってみてくださいね。

地元民がおすすめする細麺の長崎皿うどんが食べられるお店2選

次に「細麺」の皿うどんがおすすめのお店をご紹介します。

一般的にイメージする皿うどんは、こちらの「細麺」でしょうね。

①地元民がおすすめする細麺の長崎皿うどんが食べられるお店；群来軒（ぐんらいけん）

リーズナブルに絶品皿うどんを提供するお店として、地元民を中心に愛されている名店「群来軒」。

ここでの皿うどんは細麺のみを提供しています。

#スママジメシテロ部

予告通り、今日は中華🍥江戸町の名店「群来軒」！長崎名物皿うどん・ちゃんぽんは言わずもがな、１品料理がどれも個性的で美味い😍‼唯一無二で替わりの効かない味は、何度も足を運んでしまう中毒性がある。 pic.twitter.com/hBMABkUwv3

— 八八〇〇 (@8_8_6_6) June 9, 2018

これでもかというくらいにパリパリに揚げられた極細麺に、野菜とプリプリのエビ・かまぼこが絡まった餡がたっぷりとかけられています。

味はもちろんのこと、ボリューミーでお腹も心も大満足できる自慢の一品です。

その証拠に、常時満席であることが何よりの証拠です。

②地元民がおすすめする細麺の長崎皿うどんが食べられるお店；共楽園

こちらはどちらかというと地元民に愛される隠れ名店といったところです。

カウンターとテーブルのみのこじんまりとした店内は、どこかほっとさせるアットホームな雰囲気が漂っています。

お店のメニューはちゃんぽんと皿うどんが中心で、皿うどんは太麺も細麺もどちらも楽しむことができます。

ちなみに、地元民には断然細麺が人気のようです。

昼飯は、めがね橋の近くにある「共楽園」で皿うどん食べた
中からパリパリの細麺が pic.twitter.com/vyZpuryL7c

— すーさん　静岡 (@susan0520syatyo) February 5, 2020

こちらの細麺は特に極細で、食感はパリパリを通り越してバリバリに近いです。

従って時間が経ってもしんなりなりすぎず、最後までバリバリ案を楽しみことができます。

また、甘めで固めの餡は極細麺によく絡み、最後まで飽きのこない美味しさが楽しめます。

地元民がおすすめする長崎皿うどんの食べ方

皿うどんには美味しい食べ方なるものが存在します。

どうせ食べるなら、地元民もやっている様な、美味しい食べ方でいただきたいものです。

①地元民がおすすめする長崎皿うどんの食べ方；定番のウスターソース

長崎県民は「ウスターソース」をかける。

中濃ソースでも、とんかつソースでもなく、かならずウスターソースでないといけないようです。

長崎県民にとっては当たり前すぎて、他県でそれを指摘されて初めて衝撃を受けるくらいだそうです。

特に、ご当地ソースである「金蝶ウスターソース」がおすすめです。

バーミヤンさんで、皿うどんをいただきました！飯テロドラマで皿うどんにはウスターソースが合うというのが気になって💦ソースをかけると塩気が増して病み付きになるけど不思議とあっさりしてるからびっくり✨確かにこれは美味しい味変っす。チャーハンにもウスターか、、これも気になるなぁ。 pic.twitter.com/8TrB2S9dZz

— きりゆー (@Kiriyoutama) May 20, 2017

地元長崎中華街の中華屋さんの意見を参考に、改良に改良を重ねて作られたものなので、これが皿うどんに合わないはずがない。

細麺タイプにウスターソースをかける場合の食べ方

細麺独特のパリパリ感が好きな人は、餡が馴染んでしまう前に食べなくてはなりません。

とは言え、サーブされたときに、細麺を粗方餡から救出すればいい話ではありますが。

反対に、しっとり感が好きな人はまず麺を潰しながら餡と絡めましょう。

太麺タイプにウスターソースをかける場合の食べ方

ウスターソースを細麺の場合よりもややしっかりとかけることをお勧めします。

こうすることによって、麺のモチモチ感が餡の甘辛さと相まってさらに美味しくなるのです。

②地元民がおすすめする長崎皿うどんの食べ方；変わり種編

皿うどんは皿うどんとしての食べ方以外の商品が続々開発されています。

皿うどんサラダ

あのパリパリ細麺をサラダで楽しめる商品です。

食べてみたかった皿うどんサラダだあああああ‼︎ pic.twitter.com/lro5uVOtkN

— 🍌ワンダバ🍌 (@wander_88) July 1, 2017

麺にドレッシングがついているセット内容で、好きな野菜のサラダの上に乗っけてドレッシングをかけます。

まさに見た目は「巣篭もりサラダ」と言ったところです。

皿うどんチョコレート

ライスパフのサクサク感と細麺のパリパリ感が同時に楽しむことができるチョコレートスナックです。

疲れているねとくれた「長崎皿うどんチョコレート」 pic.twitter.com/0B9zpKVrZj

— しぶちゃ。Bitter tea 🍵 (@DeSibucha) November 1, 2017

甘さ控えめの上質なチョコレートでコーティングされているので、ついつい食べ過ぎてしまう魅惑の商品となっています。

焼き皿うどんチョコレート

前述した「皿うどんチョコレート」のベイクド版です。

焼き皿うどんチョコレートがかなり美味しかった！！ pic.twitter.com/4c7AtT8s9K

— yumina (@ya_630) June 16, 2016

甘さ控えめのチョコ感とサクサク。

パリパリの歯触りが更にアップしています。

あなたはどっち派？皿うどんの太麺と細麺

皿うどんと一言で言えど、太麺と細麺の2種類があります。

①もっちり太麺

中華麺（ちゃんぽんの麺）を蒸す、または茹でて下ごしらえをします。

お店によっては専用の太麺・中太麺のものを使用するところもあります。

焼きそばのように、ほかの具材と一緒に炒めたり、鍋で焼いてから上に具をのせたりします。

②パリパリ細麺

事前に油で揚げておくことから、バリバリ・バリ麺などとも呼ばれています。

ほとんどのお店でどちらの麺か選べますが、注文時に何も言わないと細麺が出てくることが多く見られます。

従って、地元民以外には皿うどん＝細麺が一般的になっている様です。

③そもそも皿うどんとは？

長崎のご当地グルメとして真っ先に思い浮かぶものといえば「ちゃんぽん」かと思いますが、それと同じくらいに「皿うどん」も有名です。

料理名くらいは知っている人が多いかと思いますが、どう言った経緯で誕生したかなどは意外と知られていませんよね？

諸説ありますが、平たくいうと皿うどんは「ちゃんぽん」のバリエーションとして生まれました。

長崎にいた貧しい中国人留学生に、栄養バランスがとれた料理を提供したいと思って誕生したのが「ちゃんぽん」。

その別バージョンとして生まれたのが「皿うどん」です。

鎖国をしていた江戸時代で唯一、他国との交流があった長崎だからこそ誕生した、中国との合作グルメです。

キャベツやもやし・人参などのたっぷり野菜にエビやイカ・アサリなどの魚介類、それと豚肉で作った野菜炒めをとろとろの餡でとじます。

中華麺の上にかけたそれはドンっとした迫力ある見た目で栄養バランスも抜群です。

長崎では皿うどんを提供するお店が本当に点在しており、お店独自の改良が加えられています。

スープの出汁や餡の固さ・具の種類・使用する中華麺… お店ならではの皿うどんを食べ歩く旅もなかなかですよ。

まとめ；皿うどんは太麺と細麺がある！地元ならではなら太麺がおすすめ

この記事では、地元民もおすすめする長崎皿うどんのお店や食べ方について紹介しました。

最後に重要なポイントを箇条書きで紹介しましょう。

以上がこの記事の重要なポイントです。

たくさんのお店が皿うどんを提供しており、どこにしようかと迷ってしまうかとは思いますが、ぜひ参考にしてみてくださいね。